滑蛋虾仁

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虫懒懒

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Q弹的虾仁滑嫩的鸡蛋葱香浓郁入口即化其实美味很简单唯有用心最重要……
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滑蛋虾仁的用料

鲜虾 15只	盐（腌料） 1小勺
白胡椒粉（腌料） 1克	白糖（腌料）少许
姜丝适量	鸡蛋 3个
蛋液调味	盐 1小勺
白胡椒粉 1克	白醋 6-7滴
生粉 1小勺	清水 50克
香葱 2根

滑蛋虾仁的做法

步骤1

洗净控干水的虾仁放入碗中加入1小勺食盐少许白胡椒粉少许白糖放入姜丝

步骤2

虾仁抓拌均匀腌制15分钟入味

步骤3

小碗中放入1小勺玉米淀粉加入50克清水搅拌均匀调成淀粉水备用

步骤4

鸡蛋磕入碗中加入食盐白胡椒粉白醋和淀粉水

步骤5

鸡蛋打散

步骤6

蛋液搅打至调料混合均匀备用

步骤7

香葱切成葱末备用

步骤8

腌制入味的虾仁拣出姜丝

步骤9

炒锅烧热倒油油热倒入虾仁中小火煎炒炒至虾仁变色

步骤10

虾仁炒至断生倒入鸡蛋液保持中火轻推蛋液炒至蛋液凝固蛋液刚刚凝固撒入香葱末

步骤11

关火继续翻炒1分钟左右

步骤12

用锅中的余温炒至蛋液完全成熟炒出葱香味

步骤13

烫熟的西兰花摆在盘子边沿盛入炒好的滑蛋虾仁即可

步骤14

✅完成✅

滑蛋虾仁的烹饪技巧

虾仁要提前腌制，入个底味再下锅。蛋液中加入白醋既能去腥还能让蛋液更蓬松还可以在蛋液中加入50克左右的牛奶这样炒出的鸡蛋更香嫩蛋液入锅后要全程中小火加热火太大鸡蛋炒老了口感就不好了。香葱入锅后就可以关火了利用余温炒出葱香这样鸡蛋才不会变老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-04

©本菜谱的做法由虫懒懒编写，未经授权不得转载

分类：炒腌锅具炒锅酸

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